Хим. показатели (типичные/ориентировочные; для точных пределов см. сам стандарт): массовая доля олеиновой кислоты: обычно ≥ 99 % (чистая) / технические сорта ~85–95 %; массовая доля влаги и летучих веществ: мала, обычно < 0,5 %; кислотное число (теоретически для чистой ОК) ≈ 198–200 мг KOH/г; Характеристики: мононенасыщенная жирная кислота, низкотоксична, устойчива к окислению хуже насыщенных, растворима в органике. Применение: пищевая и масложировая промышленность (масла, добавки), косметика и мыла, производство поверхностно‑активных веществ, лубрикантов, химических интермедиатов, сырьё для синтеза эфирных масел и биодизеля.
